Reservation

Новости


  • Suivez l'actualité du Chef, sa cuisine, ses voyages, ses inspirations
    jean-christophe-ansanay-alex.com
    jean-christophe-ansanay-alex.com

РЕЦЕПТМЕСЯЦА

« Грибной суп-пюре ‘В стиле Капучино’, фуа-гра на пару »

Ингредиенты для 4 человек :

  • 250 г грибов
  • 200 г фуа-гра
  • 300 г сливок
  • 1,5 л мясного бульона
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 1/2 л молока
  • 1 сушеный гриб
  • 1 пучок кервеля

Подготовка :
Порезать фуа-гра, приправить и завернуть в пленку. Перебрать и тщательно вымыть грибы.
Приготовление :
Уварить мясной бульон с грибами. Перемолоть в порошок сушеный сморчок. Сварить фуа-гра на пару, затем распределить в 4 пиалы. Залить сверху грибным супом-пюре. Взбить молоко в пену и распределить его сверху. Подавать с грибным порошком.
Вино :
Белое Бургундское: Meursault 1er Cru..

 

ВИНОМЕСЯЦА

Cairanne

ВИНО МЕСЯЦА
Cairanne
Потребность в тепле, в согревающих блюдах и винах с богатым и пряным вкусом, вновь появляется кисло-сладкий тон, а медовая коврижка, миндальное молоко и каштаны свидетельствуют о наступлении осени. Cairanne отличается могуществом, богатством вкуса и подчеркивающим его пряным ароматом, а также высокой дозой элегантности, что делает это вино идеальным в этом переходном месяце.



TableBooking